sałatka z dzikiego ryżu z pekanami

S K Ł A D N I K I:

250g dzikiego ryżu
mała garść żurawiny-posiekanej
galaretka żurawinowa (ja dałam porzeczkową-czerwoną)
4-5 łyżek oliwy
pęczek pietruszki
sok z limonki
garść posiekanych pekanów.

P R Z Y G O T O W A N I E
mieszamy i zostawiamy na trochę co by się gryzło.
W oryginalnym przepisie był kurczak pieczony z wczorajszego obiady...info dla zjadaczy kurczaków.

Komosa ryżowa -Quinoa

Komosa ryżowa to moje odkrycie z przed kilku miesięcy. Mam ją w trzech kolorach. Ta sałatka to przepis mojej amerykańskiej koleżanki, z ameryki ale nie jestem pewna z której, bo dziewczyna mieszka  trochę tu, trochę tam.
To sałatka baza od której zaczęłam wariacje: komosa ryżowa jasna z ciemną fasolą, komosa ryżowa ciemna z jasną fasolą, komosa ryżowa czerwona z czerwoną fasolą. Za każdym razem było dobrze.
Moja ulubiona wersja jest z pieczoną papryką a nie surową.
Cytryny lub limonki nie wolno żałować.
Sałatka powinna się trochę przegryźć.

najprostrza zupa z soczewicy

 

 Przypomniałam sobie o prostej i pysznej zupie którą często jadłam we Włoszech.

S K Ł A D N I K I:  

dla dwóch osób

puszka soczewicy
szczypta papryki ostrej w płatkach
2 ząbki czosnku pokrojone
5-6 pomidorków koktajlowych, albo jeden średni.
sol
oliwa-2-3 łyżki

P R Z Y G O T O W A N I E:
wszystko wrzucamy do garnka i gotujemy 15 minut.
robimy grzanki i pokruszone wrzucamy do zupy. Albo jemy po prostu z masłem.

cukiniowe roladki.

 

przepis jest prosty, nie trzeba piec lub smażyć cukini. Marynuje się ją w cytrynie, soli i pieprzu. Wyciera z soku i zwija. Można zrobić z szynką. Sezam trzeba uprażyć.

Przepis znalazłam z super książce Beaty Śniechowskiej. Książkę polecam dziewczyna ma fajne pomysły, jedyna wada ,że jest ich mało.

zupa kalafiorowa z kolendrą

sałatka z komosy I

S K Ł A D N I K I:

szklanka komosy ryżowej (quinoa)
pół szklanki czarnej fasoli
1 słodki ziemniak (batat)
1 pmidor
1 papryka czerwona
sok z ilmonki
oliwa
pęczek kolendry
sól
pieprz

P R Z Y G O T O W A N I E:
Ugotować batatam ugotować batata, ugotować fasolę. Resztę pokroić i wymieszać, poczekać aż się trochę przegryzie.
jeśli używacie jasnej komosy to wybierzcie ciemną fasolę, a jeśli czerwonej lub czarnej to jasną fasolę.

Gruzińska salatka z ziemniaków.

S K Ł A D N I K I:

0,5 kg ziemniakow
1/2 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich- posiekanych
1 ząbki czosnku
1 łyżki octu winnego
pęczek kopru (w zimie dwa pęczki bo są chude)
sól
łyżeczka ostrej papryki
2 szalotki

P R Z Y G O T O W A N I E
ziemniaki gotujemy w skórkach, obieramy kroimy. Orzechy siekamy, cebule kroimy bardzo drobno. Czosnek ucieramy z solą. Wszystko mieszamy, trzeba uważać żeby nie dać za dużo octu, ja daję sok z cytryny.
Można spróbować utrzeć czosnek z solą orzechami, dodać olej i ocet i wymieszać z resztąskladnikow, efekt może być równie fajny.
Ja zawsze daję więcej kopru i orzechów, robię też ze słodką papryką. Można troche "poszaleć"
Smacznego!

mchali z burakow

Kuchnia gruzińska jest obłędna, te buraki nie są dobre one są przepyszne, choć słabo wyglądają.

S K Ł A D N I K I:

0,5 kg burakó
1/4 szklanki wyłuskanych orzechów włoskich
3 ząbki czosnku
2 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
pęczek piertuszki
sól
pieprz

P R Z Y G O T O W A N I E:
Buraki ugotować, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Z reszty składnikow zrobić pastę i wymieszać z burakami.
Ozdobić pietruszką.

greckie gołągbki

 Dzisiaj jedno z moich ulubionych dań.

 Próbowałam zrobić te gołąbki z pieczoną papryką, z oliwkami, z cukinią, próbowałam dodać czosnku i różnych ziół.

 Zrobiłam nawet liście w solance...wyszły dobrze, ale strasznie dużo z nimi roboty, a słoik liści kosztuje 12 zł. Kupuję.

Najlepsze są najprostsze ! Polecam.

S K Ł A D N I K I:

– słoik liści winogronowych w solance
– ok100 g ryżu arborio
– 170 ml oliwy z oliwek
– 2 szalotki drobno posiekane
– 50 g pini, uprażonych
– 50 g rodzynek
– posiekana nać pietruszki (garść)
– sól
– pieprz
można dodać świeżą miętę, świeży koper, dymkę

P R Z Y G O T O W A N I E:
Ryż gotujemy, cebulę szklimy na 2-3 līżkach oliwy, mieszamy dodajemy pinole, rodzynki, zioła.
Zawijamy małe porcje w liście, które trzeba tylko wyjąć i rozłożyć delikatnie.
Układamy ciasno w naczyniu do pieczenia, zalewamy oliwą i wodą, i  pieczemy w 180  st C przez ok30 minut, jeśli piekarnik byl nagrzany. Można też ugotować, trzeba je wtedy czymś przycisnąć.
W oryginalnym przepisie dodaje się do pieczenia/gotowania sok z cytryny....ja nie dodaję.

zupa selerowo-selerowa z musztardą

Zupa z książki Annie Bell "Zupy". Książkę dostałam w prezencie, to przepisów podeszłam sceptycznie. Mimo wszystko postanowiłam coś ugotować, wybralam mało składnikową lekką zupę. Polecam, jest naprawdę dobra i ma niespotykany smak. Lepsza jest świeża, niż następnego dnia.

zupa ogorkowa z kielonym grochem

S K Ł A D N I K I:

- szklanka suchego zielonego grochu
- marchewka
- pietruszka
- ćwierć selera
- ziemniak
- dwie szalotki
- trzy ogórki kiszone
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie


Smażone a raczej lekko podsmażone ogórki kiszone dodawała moja babcia, nauczyła się tego w jakiejś powojennej szkole gastronomicznej. Oczywiście ogórki pokrojone nie starte na tarce.
Jeśli macie ogórki własnej roboty, można dodać wodę  z ogórków do zupy.
Groch to mój dodatek.
Warzywa lepiej ugotować oddzielnie i dodać do grochu, oczywiście z wodą w której się gotowały.

uszka! pierwsze w życiu!

Niestety nie wyszły wszystkie jednakowej wielkości, w tym chyba trzeba nabrać wprawy, ale w smaku wyszły super, nieskromnie się pochwalę;-)
Wesołych Świąt!

gołąbki z kaszą gryczaną i suszonymi grzybami

 

 

S K Ł A D N I K I:

-250g kaszy gryczanej
- trzy garście grzybów suszonych
-2 cebule
-1-2 ziemniaki
-olej rzepakowy lub słonecznikowy
-sól
-pieprz
- duża kapusta


P R Z Y G O T O W A N I E:
kapustę gotujemy, nacinam dookoła głąb i sukcesywnie wyciągam liście ktore są ugotowane, parząc sobie palce :-). Kasze gotujemy, a wolę kaszę nie paloną. Grzyby moczymy i gotujemy w małej ilości wody. Podobno można tylko namoczyć i pokroić, bez gotowania....nie jestem pewna tego sposobu.
Ziemniaki gotujemy bardzo miękko. Ziemniak zwiąże farsz i nie będzie się rozsypywał, jest praktycznie niewyczuwalny i niewidzialny. dodajemy przysmażoną cebulę, sól, pieprz i olej ok 50 mil. Zawijamy, układamy polewamy olejem, można nakryć kapustą, żeby się nie spiekły. Ja lubię jak się trochę spieką.
Pieczemy.

KUTiA

 

 No i pomyliłam się w rysunku....mak trzeba utrzeć!

S K Ł A D N I K I:

– szklanka maku
– szklanka pszenicy
– szklanka miodu
– ewentualnie bakalie


P R Z Y G O T O W A N I E:
Gotujemy pszenicę aż będzie miękka. Gotujemy mak i ucieramy. Pszenicę, mak i miód mieszamy. Wkładamy do lodówki. Podajemy chłodne.
Bakalie można dodać.
W tym roku spróbuję zrobić z kuti kulki na jeden kęs, obtoczone w posiekanych migdałach. Jak wyjdą  wrzucę zdjęcie.

orzechowa pasta

S K Ł A D N I K I:

250 g orzechów arachidowych, bez soli i nieprażonych
– kilka ostrych papryczek, czerwonych
– pęczek kolendry
– ząbek czosnku
– słodka papryka w proszku
–oliwa
–sól
–woda


P R Z Y G O T O W A N I E:
Wrzucamy wszystko do blendera i miksujemy, doprawiamy do smaku solą. Oliwy lejemy ok 5 łyżek, ale jeśli jest za gęste rozcieńczamy wodą. Można ulepić kulki,,najlepiej jak pasta trochę postoi w lodowce. Kulki o średnicy 2 cm obtaczamy w papryce.  świetnie się sprawdzają na imprezach wśród innych przystawek.
Ķożna też smarować razowy chleb, potem tylko pomidor, majonez i już.

pasta z pestek słonecznika

S K Ł A D N I K I:

250 g słonecznika
ok5 łyżek oliwy
sól
2-8 ostre papryki
świeże oregano
2 ząbi czosnku
woda


Prażymy pestki. Wrzucamy pestki, oregano, czosnek, paprykę do miksera, dodajemy oliwę i wodę. Wodą regulujemy gęstość pasty. Papryki dodajemy tyle ile chcemy. Robimy małe kulki i otaczamy w pokruszonych pestkach, albo w słodkiej papryce.
Można też zrobić trochę rzadszą jako pasta na kanapki.

Duży Jaś

Im większa fasolka tym lepiej. Jako fanka fasolki, wielkiego Jasia stawiam na pierwszym miejscu. Raz kupiłam bardzo podobną fasolę z Peru, była przepyszna ale potem już nigdy jej nie widziałam w sklepie. Z małej białej fasolki ta "sałatka" nie wychodzi.
Fasoli nie trzeba obierać, to taka moja fanaberia.

S K Ł A D N I K I:

250 g fasoli
ok5 łyżek oliwy
sól
pieprz (nie koniecznie)
świeża kolendra.

Fasolę gotujemy. Z reszty ucieramy sos w rodzaju pesto i już. Jeśli macie olej arganowy, to łyżeczka pasuje wyśmienicie.
Jeśli wiecie gdzie kupić dobry to proszę o adres. Na razie do Maroko się nie wybieram:)

zimowa zupa marchewkowa

S K Ł A D N I K I:

1 kg marchwi
jeden por
0,5 kg ziemniaków
mała cebula
pęczek pietruszki
łyżka curry
sól
bulion warzywny


P R Z Y G O T O W A N I E:
Por i cebulę drobno kroimy i smażymy na małej ilości oleju, razem z pokrojonymi warzywami i łodygami pietruszki wrzucamy do garnka zalewamy bulionem, dodajemy curry i sól. gotujemy na wolnym ogniu aż warzywa będą miękkie . Przed zmiksowaniem wyjmujemy łodygi pietruszki. Podajemy posypane pietruszkę i ewentualnie jeśli nie jesteś weganinem z łyżką śmietany.

mkaron z cieciorką – świetny obiad do pracy

To danie jakoś się sprawdza następnego dnia wytrzęsione w pudełku które niesiemy do pracy. Jak zrobimy je wieczorem to nie trzeba wkładać do lodówki i jest smaczne. (Lodówki zabijają smaki! Precz z lodówkami!... żartuję)
Jak już zrobiłam to Iwonka od której dostałam ten przepis powiedziała, że cieciorka może być z puszki, jakoś sama nie wpadłam.
Pomidorki smażymy krotka tak żeby się nie rozpadły.
Smacznego!

sałatka z makaronu i pieczonych pomidorków

 

 Wypróbowałam ten przepis z książki "poniedziałki bez mięs" McCartneyów.   Recenzję tej pozycji umieszczę za kilka dni... jak się zbiorę i wezmę:-)

 

S K Ł A D N I K I:

300g pomidorów koktajlowych
200g drobnego makaronu
kostka koziego twardego sera
ok 20 czarnych oliwek
pesto
łyżeczka cukru pudru
oliwa
czosnek
sół

P R Z Y G O T O W A N I E:
Makaron gotujemy. Pomidory kroimy na pół, kropimy oliwą z utartym czosnkiem i posypujemy delikatnie cukrem, pieczemy 25 minut w 190 stopniach C. Oliwki kroimy , ser kruszymy, wszystko mieszamy, na wierzch polewamy pesto.
Sól używam tylko do gotowania makaronu i utarcia czosnku w moździerzu.