Sos dyniowy do makaronu

S K Ł A D N I K I:
200 – 300 g dyni
2 szalotki
sól
ostra papryka w płatkach
oliwa


P R Z Y G O T O W A N I E:
 Dynię pokrojoną w kostkę gotujemy w bardzo malej ilości wody, aż będzie miękka. NA patelni szlimy cebulę, dodajemy dynię, sól i ostrą paprykę. Smażymy aż zrobi się jednolity sos ok 10-15 minut. Najlepszy makaron do tego sosu to spaghetti. Na wierzch sypiemy parmezan.

Jadłam to proste danie we Włoszech. Używam innej dyni, małej pomarńczowej,  która wyrosła w moim ogrodzie, więc smak jest inny niż w oryginale. Oryginalnie Włosi używają ogromnej podłużnej dyni.

Zupa ze słodkich ziemniaków alias batatów

 S K Ł A D N I K I:
2 słodkie ziemniaki
1 duża cebula
1–2 ząbki czosnku
kmin rzymski ok 1 łyżeczki
ostra papryka pokruszona (dwie szczypty)
sól
olej
pomidory suszone  w oliwie


P R Z Y G O T O W A N I E:
Na oleju szklimy cebulę z czosnkiem i dodajemy kmin rzymski. Wrzucamy do garnka razem z pokrojonym w kostkę słodkim ziemniakiem, dodajemy paprykę i sól, zalewamy bulionem (najlepiej warzywnym) tak żeby przykrył warzywa, gotujemy powoli ok 15-20 minut, od momentu zagotowania się bulionu. Nie trzeba koniecznie miksować, można energicznie zamieszać, tak żeby ziemniak się rozpadł, zupa będzie mieć inną konsystencję, może mniej wyrafinowaną, ale równie smaczną.
Można ją zrobić z białych słodkich ziemniaków, wtedy dodaję mniej ostrej papryki. Niestety białe ziemniaki są mało osiągalne w mojej okolicy.
Na koniec kroimy suszone pomidory z oliwy i kładziemy na wierzch każdej porcji. Pomidory powinny być bez octu.

włoski sezon grzybowy

 

Tych grzybów z pierwszego zdjęcia było mnóstwo na straganach w Wenecji... kupiłam.

Usmażone z cebulą i "bechamellą" (nie pamiętam jak się dokładnie to nazywało), ale stało na półce obok śmietany w identycznym opakowaniu i się pomyliłam. Generalnie beszamel w kartoniku, na wszelki wypadek nie czytałam składu na opakowaniu. A trzymając się optymistycznej zasady "we włoszech jedzenie jest dobre" dodałam do grzybów. Było dobre.

 i jeszcze mój obiad w werońskiej restauracji. Grzyby, polenta, weroński ser. Polenta średnia, grzyby pyszne. Ale zjadłam wszystko bo byłam głodna.

Zupaz pieczonych warzyw z dynią w roli głównej.

 

S K Ł A D N I K I:
dynia ok 250 g
1 pietruszka

1 marchewka

2 małe ziemniaki

1 czerwona papryka

opcjonalnie:

cebula

seler (korzeń)

sól

ziele angielskie

liść laurowy

gałka muszkatołowa

ostra papryka (najlepiej świeża)

goździki

P R Z Y G O T O W A N I E:

Warzywa polane oliwą pieczemy  45 miunut w 200 stopniach C. Wrzucamy wszystkie do garnka, z przyprawami i bulionem, gotujemy ok 30 minut. Miksujemy. Do miseczek tuż przed podaniem można dodać prażone pestki dyni i/lub olej z pestek dyni.

 i jeszcze piękna wenecka dynia.

weneckie wino

W Wenecji natknełam się na eko–bazar... Pan ze zdjęcia powiedział, że sam robi wino, na pewno sam namalował etykietę.

włoskie wakacje część 2

Zobaczyłam duże zielone zielsko, powiedziało do mnie "kup mnie". Zblanszowalam zielone liście. Pomidorki pokroiłam pomieszałam z oliwą paprykową, solą i pesto. Ten rodzaj cykorii ma lekko gorzki smak. Było bardzo dobre.

wakacje w wenecji–część pierwsza.

 

Najładniejsze zdjęcia to zdjęcia jedzenia.

Ciastko migdałowo figowe. Przepyszne.

początek jesieni

zakręcona cukinia

 

S K Ł A D N I K I:
2-3 cukinie ok 25 centymetrowe
mozzarella lub inny ser

świeża bazylia

suszone pomidory z oliwy

owliwa 

sól

pieprz

1–2 z bek czosnku

P R Z Y G O T O W A N I E:

Cukinię kroimy w paski o grubości ok 5 mm. Solimy i czekamy aż puści sok, wycieramy.

Smarujemy oliwą (oliwa sól, pieprz i utarty czosnek), pieczemy aż cukinia lekko zacznie się rumienić.

Zawijamy roladki z mozzarellą, pomidorem i bazylią w środku. Najlepiej zostawić na godzinę w lodowce.

Drugim sposobem jest zrobienie z fety (jeśli twardej to trzeba dodać łyżkę śmietany) pieprzu, ząbka czosnku i ziół – najlepiej świeżych, pasty, posmarowanie plastrów cukinii i zrolowanie.

za dużo risotto

Wcale nie za dużo. Specjalnie gotuję więcej, żeby następnego dnia zrobić z risotto kulki, obtoczyć w mące gryczanej (wolę od bułki) i usmażyć. Do środka każdej kulki można włożyć kawałek sera, mozzarelli lub pleśniowego. Te kulki na zdjęciach to risotto z cukinią, najlepsze były kulki w których był kwiatek cukiniowy.

makaron z kurkami

S K Ł A D N I K I:
na 2-3 osoby
1 cukinia
300g kurek
1 szalotka
15 0ml śmietanki
olej
sól
pieprz
makaron penne

P R Z Y G O T O W A N I E:
Najpierw szklimy cebulę i drobno pokrojoną cukinię na oleju (2-3 łyżki oleju), ok 10 minut. Wrzucamy kurki i smażymy nie dłużej niż 7 minut, to jest gwarancja że grzyby będą jędrne i nie stracą smaku. Na koniec dodajemy śmietankę,  mieszamy. Gotowe.

***
Bardzo dobrze sprawdza się śmietanka sojowa, jest super delikatna i nawet ortodoksyjni mięsożercy nie będą wiedzieli, że jedzą "TO ochydztwo".

Bakłażan w sosie pomidorowym

S K Ł A D N I K I:
2 bakłażany
3–4 jajka
1–2 ząbek czosnku
2 puszki pomidorów, lub świeże pomidory
mąka, może być gryczana
sól
pokruszona ostra papryka
olej do smażenia
mozzarella
parmezan

P R Z Y G O T O W A N I E:
Bakłażany kroimy na 1,5 cm plastry, solimy, zostawiamy aby puściły sok i zwiędły. Wycieramy.
Obtaczamy w mące  potem w jajku roztrzepanym z solą. Smażymy i odkładamy.
W misce robimy sos z pomidorów czosnku bazylii (lub innego zioła które akurat wyrosło w ogrodzie;-), pokruszona papryka –ok 2–3 szczypty.
Układamy warstwami, na dno dajemy trochę sosu, na wierzchu musi być sos, Posypujemy parmezanem. Można dodać mazzarelli, wtedy układamy na bakłażanach warstwę sera.
Pieczemy w 180 stopniach, 20 minutprzykryte i 20 minut odkryte.

Nie znam osoby której by ta potrawa nie smakowała. Smacznego!